International Chocolate Tasting: una prima mondiale tra scienza e sensorialismo

Regole scientifiche delle scienze sensoriali nel rispetto dei regolamenti dei grandi concorsi internazionali, l’Istituto Internazionale Chocolier – IIC- sceglie questa linea per definire nuovi criteri di valutazione dei concorsi per il cioccolato. Una competizione ha come finalità quella di indicare modelli di qualità ai consumatori e vie di miglioramento ai produttori che operano secondo una…