In vetrina il “Manifesto del Caffeista” per esaltare il lavoro dei baristi

L’Istituto Espresso Italiano (IEI) e SCA Italy (Specialty Coffee Association) lanciano il Manifesto del Caffeista che può essere stampato e appeso da tutti quei baristi che vogliono coinvolgere maggiormente i propri clienti nella scoperta del caffè di qualità. Il manifesto può essere scaricato gratuitamente dai siti delle due organizzazioni. Il Manifesto del Caffeista racconta in…

International Chocolate Tasting: una prima mondiale tra scienza e sensorialismo

Regole scientifiche delle scienze sensoriali nel rispetto dei regolamenti dei grandi concorsi internazionali, l’Istituto Internazionale Chocolier – IIC- sceglie questa linea per definire nuovi criteri di valutazione dei concorsi per il cioccolato. Una competizione ha come finalità quella di indicare modelli di qualità ai consumatori e vie di miglioramento ai produttori che operano secondo una…